12月9日，食品科学学院畜禽副产物高值化利用及智能化装备研发创新团队在食品加工领域国际TOP期刊《Food and Bioprocess Technology》（中科院2区Top期刊，影响因子5.8）在线发表题为 “Recent Advances in the Application of Ionizing Radiation Techniques in Food Processing: Mechanisms of Action, Practical Applications, and Quality Effects”的综述论文。我校为该成果的第一署名单位和通讯单位，团队负责人、食品科学学院院长邹建和团队成员危得全博士为共同通讯作者，王佳琪博士为第一作者，食品质量与安全专业学生王文婷参与撰写。

该研究系统梳理了物理场加工技术如X射线、γ射线、电子束、质子束和离子束在食品加工中的前沿应用进展，深入剖析了物理场加工在食品杀菌保鲜、农药残留降解、品质优化等领域的应用及作用机制。研究明确了不同辐射技术对食品蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分的影响规律，揭示了低剂量辐射在延长食品货架期、维持感官品质方面的优势，阐述了复合技术协同应用的增效作用。此外，论文重点关注畜禽肉及副产物等易腐食品的非热加工需求，通过大量实证研究总结了各类辐射技术的适宜剂量范围与应用场景。

该研究成果为电离辐射技术在食品工业，尤其是畜禽深加工领域的规范化创新应用提供了科学依据，对畜禽产品的高值化加工、减少化学防腐剂的使用、提升加工品质等具有重要的理论指导意义和实践价值。（刘俊彦 文/图）