12月12日至14日，首届大别山食药用资源开发与利用学术论坛在湖北省黄冈市召开。来自全国高等院校和科研院所的一百多名专家学者参加了此次会议。我校食品科学学院副院长李长滨、食品营养与健康教研室主任胡燕受邀参会。

会上，李长滨以《淀粉的韧化机制研究及在低GI食品中的创制》为题，分享了团队的最新研究成果。报告系统阐述了淀粉韧化处理这一绿色物理改性技术对淀粉颗粒形貌、晶体结构、黏度、热力学性质及预测血糖指数的影响，并重点介绍了学院科技创新团队将该技术应用于食品加工中所取得的关键突破。报告内容不仅体现了团队深厚的理论积淀，更通过多项已成功实现产业化的合作案例，生动展示了科研与市场深度融合所带来的广阔前景。

本次会议旨在通过学术报告、产学研对话等形式，搭建健康食品加工领域科技工作者交流平台，助推我国健康食品产业高质量发展。（刘俊彦 文/图）