近日，2026畜产品加工科技大会暨第二十三届肉类科技大会、第二十届蛋品科技大会、第十一届乳业科技大会在江苏南京举行。大会聚焦畜产品加工领域科技前沿与产业需求，围绕肉品、蛋品、乳业及副产物高值化利用等议题开展学术交流。我校食品科学学院副院长高雪琴一行参加。

大会期间，高雪琴担任“肉品加工与保鲜技术”分会场学术报告主持人之一，主持相关学术报告，并与参会专家就肉品加工与保鲜技术研究进展进行交流。学院教师李嘉琪博士在第十一届乳业科技大会上作题为《乳蛋白基乳液递送体系：机制、策略与应用》的学术报告，围绕乳蛋白基乳液递送体系的构建机制、调控策略及应用交流研究进展，展示了学院在乳品科学与功能性递送体系方面的研究积累。彭泽宇博士代表畜禽副产物高值化与功能性食品创新团队，在“肉品安全与营养功能”分会场作题为《微纳米气泡预处理通过发酵和脂解作用差异性调控羊肉的凝胶特性与风味》的学术报告，介绍团队在微纳米气泡预处理与羊肉品质调控方面的研究成果。

此外，学院教师结合各自研究方向参加相关分会场学术活动，与高校、科研院所及行业企业专家学者围绕畜产品加工技术、功能食品开发、肉品安全与营养等议题开展交流，进一步了解行业科技前沿与产业需求。

此次参会集中展示了食品科学学院在畜产品加工与功能性食品研究领域的科研进展，有效提升学院学术影响力，对提升科研创新水平、推动食品学科建设与发展具有重要意义。（刘俊彦 文/图）