10月20日，2026第五届酸辣粉行业大会在河南通许举行。大会以“粉链共融 产业向新”为主题，汇聚行业协会、高校科研机构及产业链相关企业代表，共同探讨酸辣粉产业创新发展。我校食品科学学院院长邹建一行应邀参会。

会上，邹建作题为《酸辣粉加工工艺和风味的传承与创新》的专题报告，围绕酸辣粉产业发展现状、加工工艺演进及风味创新等内容，分析了行业发展面临的挑战与升级方向，介绍了传统加工向现代化生产转变的技术思路。报告以“鲜与酸”为例，分享了发酵技术与食材协同在风味构建中的应用思路，探讨了传统风味传承与多元化产品开发的结合路径，为酸辣粉品质提升和产品创新提供了参考。此外，邹建还介绍了学院师资队伍、科研团队及创新平台建设情况，并结合服务地方产业和食品企业的典型案例，展示了学院在食品加工技术研发、新产品开发及科技成果转化等方面的工作基础与实践成效。

此次参会为学院展示学科特色、加强行业交流提供了平台，有助于进一步把握特色食品产业发展需求，凝练科研方向，深化产学研合作，更好地服务地方食品产业高质量发展。（刘俊彦 文/图）