近日，经过近一年的技术攻坚与工艺打磨，我校食品科学学院院长邹建领衔的河南省畜禽加工创新团队，联合肉制品龙头企业华昱控股共同研发的创新产品——热鲜肉肠（鲜肉爆汁肠）正式重磅上市。该产品的成功落地与市场化推广，是我校深耕畜禽深加工领域、深化产教融合、推进科技成果转化的重要标志性成果。

在为期近一年的研发过程中，我校科研团队立足肉制品行业发展痛点与市场消费新需求，开展全方位、精细化技术攻关。团队先后完成原料肉品品质系统解析、肉品新鲜度形成与衰减机制深度分析、生产加工工艺多轮优化迭代等核心研发工作，依托我校在畜禽深加工领域多年积淀的科研实力与技术优势，创新性运用团队自主提出的热鲜肉品质控制4T模型，建立起系统化、标准化的物理化品质调控技术体系。相较于传统肉肠产品，本次上市的鲜肉爆汁肠实现了品质、风味、营养与安全的全方位升级。通过精准把控热鲜肉加工关键核心环节，有效锁住肉类原生营养与鲜香风味，成品肉香浓郁丰盈、口感弹嫩多汁，同时摒弃多余添加剂，实现清洁标签升级，更贴合当下消费者健康、优质、天然的饮食消费理念，产品核心市场竞争力突出。

本次新品不仅是一款市场化产品，更是我校引领热鲜肉制品行业创新的突破性成果。该产品所属的热鲜肉肠为行业全新创新品类，填补了热鲜调理肉制品细分领域的市场空白。依托扎实的科研积淀，邹建团队携手华昱控股等肉品龙头企业，牵头制定并发布《热鲜猪肉调理制品》《热鲜猪肉生制品》《热鲜牛肉调理制品》《热鲜牛肉生制品》四项行业相关标准，规范了热鲜肉深加工行业生产规范与品质标准。同时，团队围绕热鲜肉深加工核心技术，成功申报3项国家发明专利，构建起完善的自主知识产权体系，为行业规范化、标准化、创新化发展提供了技术支撑与标准依据。

我校食品科学学院将持续立足学科特色与科研优势，深耕畜禽深加工领域创新研究，持续深化与行业龙头企业的产学研深度合作，不断攻克产业关键核心技术，加速更多科研成果落地转化，以科技创新赋能产业升级、以产教融合培育优质人才，持续为河南食品产业高质量发展贡献河南牧业经济学院智慧与力量。（刘俊彦 文/图）