近日，为助力全国肉牛产业标准化、高端化、规范化高质量发展，赋能地方特色畜牧食品产业提质增效，第十九届（2026）牛业发展大会在河南省信阳市光山县召开。食品科学学院畜禽副产物高值化与功能性食品创新团队受邀参会，立足学科前沿与产业发展需求，开展学术分享与技术科普。

会上，团队核心成员彭泽宇博士代表学院作专项科普主旨报告。报告聚焦行业发展痛点与市场消费难点，以热鲜牛肉标准化体系建设与品质升级为核心，系统阐释热鲜牛肉的科学定义、核心品质优势，精准辨析热鲜、冷鲜、冷冻三类牛肉产品的差异化特征。同时，团队依托自主牵头制定的行业标准，深度拆解热鲜牛肉规范化加工工艺、全程品质管控核心要求，为行业生产规范化、产品品质标准化、市场消费科学化提供了技术指引。

据悉，食品科学学院创新团队坚持科研赋能产业，深耕肉品加工等领域，构建全链条创新体系。针对热鲜肉产业痛点，牵头制定多项专项标准，填补行业技术空白，为产业规范化发展提供技术支撑。（刘俊彦 文/图）