近日，中国科协正式公布2026年全国优质科普作品征集活动入选名单。由我校食品科学学院院长邹建教授、副院长李长滨、食品科学教研室主任张振辉博士牵头编制的科普手册《火眼金睛山药与山药制品识别指南》成功入选科普手册类全国优质科普作品，充分彰显学院食品科普创作的专业实力。

山药是深受广大消费者青睐的药食同源食材，当前市场中山药原料、加工制品品类丰富多元，但市场上以木薯冒充山药、硫磺熏漂加工、原料掺假造假、产品标签标识不规范等问题屡见不鲜。普通消费者缺乏专业辨别知识，在选购过程中很难甄别产品真伪与品质优劣，食品安全消费风险客观存在。

针对群众急难愁盼的消费痛点，该科普手册立足食品科学专业视角，采用图文并茂、通俗易懂的表现形式，系统科普山药基础科普知识，详解鲜山药实操挑选窍门，清晰拆解真假山药鉴别要点，直观对比山药与木薯伪品的关键区分特征。把晦涩的食品专业知识转化为大众看得懂、学得会、用得上的实用技巧，引导广大消费者科学甄别山药及相关制品，筑牢百姓餐桌上的食品安全防线。

此次科普手册获评全国优质科普作品，是食品科学学院充分发挥学科专业特色优势，深耕科学普及、践行科普惠民使命的重要成果。（刘俊彦 文/图）